刮刀离心机按其分离原理分为过滤型和沉降型两种型式（本说明适用于过滤式离心机，沉降式离心机多用于小麦淀粉分离）。进料、卸料为间隙式。自动化程度较高，劳动量低。
 离心机工作原理在高速运转（装料转速）时，开始装料，物料经进料管、布料管至布料盘，在布料盘上获得足够的离心力而甩至转鼓壁，在离心力作用下通过滤网将液体滤出，液体（母液）经底盘集液槽至出液管排出，当滤饼重量（或体积）达到机器额定装料重量（或容量）时，关闭进料阀，离心机加速至额定转速，对物料更进一步分离，如物料需要洗涤，打开洗涤阀，对滤饼进行洗涤，同时将洗涤液滤出；当达到分离要求后，离心机低速运转，刮刀装置按规定程序进行刮料，物料经转鼓卸料孔穿过底盘卸料斗落至接料盘或输送带上，完成一次工作循环。